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清汤，猛火熬的为浓汤)傲成卤汤待用。

怎么样卤菜的

川味卤菜使川菜饮食文化的重要组成部分之一，从问世以来，便与广大群众接下了不解 都必须尝试卤水的咸味，看其咸味是否合适，差多少咸味加多少盐，只有在盐味适宜后才

你可以百度一下上海齐鲁斋小吃培训实体店，他家味道很好，而且本身就是开实体店的，平时客人特别多，你可以在店里学习菜的制作方式。

你们喜欢吃卤菜的福音来临啦！菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克.

本草纲目语，茉莉花“理气开郁，避秽和中”凡带有“理气和中”之类词汇的药材，基本性温健脾。说它去火，是因为它能行气，无论热邪寒邪都能驱出。火热便秘者确实应少食。但体性过于寒凉者也不来自宜多食。本草纲目语，茉莉花“理气开郁，避秽和中”凡带有“理气和中”之类词汇的药材，基本性温健脾。说它去火，是因为它能行气，无论热邪寒邪都能驱出。火热便秘者确实应少食。但体性过于寒凉者也不宜多食。所以不能下火。

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4、加入高汤烧开，高汤的量以能没过鸭脖子为准。花椒150克

绝味鸭脖怎么做?绝味鸭脖做法配方?
做绝味鸭脖选择鸭脖子很重要一般鸭脖子短，使用樱桃沟鸭，鸭脖子鸭比其他粗而长，脖因为鸭脖子有许多血管和腺体，如不规则的气味更重。生产使用的水冲洗方法。此外，鸭颈骨多肉少，形状不规则，所以首先在盐水浸泡3小时，以充分释放出本身的味道。在烹饪过程中，因为肉类鸭脖子较少，容易煮，所以热控制是关键。为了使鸭脖香气，香味诱人，在卤汁方面也很有学问，把香，孜然，丁香等香料按比例放在锅中，用旺火烧开，再改用小火煮沸，使肉汁慢慢的深入鸭脖子里。

1.将带皮猪五花肉刮洗干净,投入沸水中烫煮水中烫煮至断生,洗净.豆芽去芽,根须,洗净.

二、鸭附件，鸡附件，牛肉................很多很多

1.用后腿猪肉或肥瘦连皮肉,将其刮洗干净,切成三大块.用开水煮一下,除去血腥捞起.

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